Moqueca: da brasa indígena ao sabor do Borogodó
Um prato que atravessa séculos, territórios e culturas até chegar à mesa — com alma brasileira.
Antes da panela, a moqueca era fogo e folha. A palavra vem do tupi “pokeka”, o alimento envolto e assado na brasa — simples, direto, essencial.
Com o tempo, o prato ganhou novas camadas: dendê, leite de coco, temperos marcantes. A Bahia deu intensidade, aroma e cor a essa construção.
Além do sabor, o peixe é fonte de proteínas e gorduras boas, contribuindo para uma alimentação equilibrada.
No Borogodó, a moqueca ganha outro território: pirarucu e camarão, unindo Amazônia e litoral em uma base inspirada na tradição baiana.
Um prato que respeita a origem, mas se permite caminhar — encontrando novos sabores no percurso.
Vai se desenhando no detalhe, no ponto, no equilíbrio, dentro da cozinha conduzida por Aline Souza.
Da brasa ao caldo: a moqueca continua sendo encontro.
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